Alimentation
Allergies et maladies atopiques

L'allergie alimentaire est l'une des maladies chroniques les plus courantes de l'enfance, surtout si elle est persistante. Elle a un impact sur la croissance et la nutrition, sur la qualité de vie et peut même mettre la vie en danger en raison du risque d'anaphylaxie. L'allergie au lait de vache (ALV) est l'un des types d'allergie alimentaire les plus courants dans les pays industrialisés (Flom et Sicherer 2019).

La prise en charge diététique de l'ALV consiste en deux approches, l'une "passive", consistant en un régime d'élimination, et l'autre "proactive", qui consiste à moduler activement le système immunitaire. La dysbiose du microbiote intestinal induit une altération de la fonction intestinale, ce qui entraîne une réponse immunitaire aberrante vers des voies allergiques au lieu de voies tolérogènes protectrices (Plunkett et Nagler 2017).

En outre, le système immunitaire intestinal, appelé tissu lymphoïde associé à l'intestin (GALT), contient 70 à 80 % des cellules immunitaires de l'organisme (Castro et Arntzen, 1993), ce qui en fait le plus grand "organe immunitaire" de l'organisme. Cibler le microbiote intestinal en utilisant des facteurs nutritionnels pour immunomoduler activement le système immunitaire ouvre donc des perspectives de recherche passionnantes.

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